手撕五香牛肉干

菜谱介绍: 最近貌似是足球季?发个我常做的零食应应景吧。这种手撕牛肉干吃起来很方便,搭配体育比赛、看电影或是下酒都毫无压力。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 2 

  • 牛肉 350克
  • 生抽 5大勺
  • 料酒 2大勺
  • 大勺 1大勺
  • 五香粉 1大勺
  • 2大勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:8小时 腌制  ›  总共需时:10小时15分钟 

  1. 将除牛肉外的所有调料混合成腌料。牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方,厚6-8mm的厚片,将牛肉片放进保鲜袋,倒入腌料混合均匀,排出空气后密封,冰箱内腌制过夜。
  2. 烤箱预热180度,腌好的牛肉片平铺在烤网上,烤制15分钟,中间翻面一次 将烤箱温度降至60度左右,将牛肉片慢慢烘干,约需1.5-2小时,中间翻面几次。烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可。

Tips:

做牛肉干要用全瘦肉,带点筋也不错,但不要选用有油花的牛肉部位。切片时尽量保持大小厚度一致,后面烘干时才会均匀。牛肉烘干的时间取决于肉片厚度,烤箱大小和温度,注意观察,肉片表面呈现出粉末感就是比较好的干燥度了,不要烘过头口感会太硬。自制牛肉干没有防腐剂,常温下1-2天内尽快吃完,冷藏可以保存一周。

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