白芸豆烧鸭掌

菜谱介绍: 这道佐餐下酒菜非常滴好吃,白芸豆吸入浓浓的酱汁,入口软绵,好美味。鸭掌易入味,筋多有嚼劲,好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白,低糖,少有脂肪,减肥美容滴哇~~

准备食材

份量: 3 

  • 鹅掌 400克
  • 配料:
  • 3片
  • 八角 1枚
  • 老抽 2汤匙
  • 1茶匙
  • 白芸豆 200克
  •  
  • 干红辣椒 2个
  • 生抽 3汤匙
  • 白糖 1茶匙
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。
  2. 鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。
  3. 另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
  4. 加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

温馨提示:

1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌,把里面的脏东西煮出来。2、白芸豆也可以换成花生或栗子。3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法,加水隔夜泡发。4、炖煮过程中要翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。5、如果想味道更浓郁,可以放一晚再吃。

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糖 · 食滋味

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