牛腩酸辣粉

菜谱介绍: 夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。“酸辣粉”是重庆的传统名小吃,特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

准备食材

份量: 2 

  • 红薯圈粉 2饼
  • 菠菜 4棵
  • 配料:
  • 黄豆 50克
  • 蒜末 10克
  • 香菜叶 2根
  • 花椒粉 1/2汤匙
  • 1/2汤匙
  • 1升
  • 牛腩及牛腩汁 300克
  •  
  •  
  • 酸菜 100克
  • 花生 50克
  • 姜末 10克
  • 有来自 3汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 2-3汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 原料备好。配料备好。红薯圈粉用温水浸泡30分钟。菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
  2. 把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
  3. 蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
  4. 然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜,煮开后关火。把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可。

酸辣粉四点关键的要素

1.酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。2.粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间,口感也没那么好。3.如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。4. 调料的比例可根据自己的口味调配。

博客名称

糖 · 食滋味

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