自制韩国冷面

菜谱介绍: 韩国冷面汤底是用牛肉汤调的。所以想要吃到韩国冷面一锅牛肉汤是不能少的。正宗的牛肉汤里肯定不会像我一样放五香料,但是这样处理出来更符合中国人的胃,少许的五香料不会抢夺汤的鲜味。当然如果你不喜欢,不放也是可以的。

准备食材

份量: 2 

  • 韩国冷面 100克
  • 黄瓜 少许
  • 鸡蛋 1只
  • 冷面汤料:
  • 鸭梨 1只
  • 酱油 25毫升
  • 白糖 5克
  • 煮牛腱子:
  • 花椒 少许
  • 2大片
  • 冰糖 6克
  • 牛腱子 1条
  • 泡菜 少许
  •  
  •  
  • 牛肉汤 250毫升
  • 1大片
  • 白醋 25毫升
  •  
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 大蒜 3瓣

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时45分钟 

  1. 牛腱子切成大块,冷水下锅焯熟备用。在小炖锅中放入能没过牛肉的水烧开,水开后放入焯熟的牛肉。
  2. 接着放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖。其实放入八角花椒和桂皮是中式改良了,如果想要味道更正宗的,只放入姜和蒜即可。
  3. 小火焖煮2小时。把250毫升煮好的牛肉汤滤掉调料备用。
  4. 在牛肉汤中加入一只鸭梨的梨汁。姜切成小丁,放入温水制作姜水。把泡好的姜水倒入牛肉汤中。接着放入酱油白醋,糖搅匀冷面汤就调好了。
  5. 在调好的冷面汤中放入冰块,用勺子把上面凝固的牛肉汤中的脂肪撇掉。放入冰箱冷藏。
  6. 韩国冷面放到开水中烫熟,过凉水备用。需要注意的是冷面不能烫的时间太长,差不多1分钟就可以了。时间太长口感就不好了。
  7. 处理冷面的其他配料。煮鸡蛋一只,泡菜少许,黄瓜切丝,酱牛肉少许。把鸡蛋、泡菜、黄瓜丝、酱牛肉放到处理好的冷面汤,倒入冰镇过的冷面汤就做好了。

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