茶叶蛋

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  • 11小时

菜谱介绍: 我回家最爱吃的菜之一;带壳煮的鸡蛋融合了八角细腻的香味以及红茶和酱油混合的深褐色泽。因为蛋壳略碎使蛋白上呈现很特别的裂纹图案,很吸引人!我通常是把蛋对切四下,作为配菜、开胃菜或点心凉着吃。这是我妈妈特别提供的食谱。

SOYGIRL2

准备食材

份量: 8 

  • 鸡蛋 8个
  • 水 710毫升
  • 老抽 15毫升
  • 乌龙茶茶叶 6克
  • 桂皮 1条(5厘米长)
  • 盐 6克
  • 酱油 15毫升
  • 盐 2克
  • 八角 2克
  • 柑橘皮 6克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:3小时  ›  额外时间:7小时40分钟  ›  总共需时:11小时 

  1. 在大汤锅里将鸡蛋、6克盐加冷水烧开,调小火炖20分钟。起锅沥干后冷却。冷了之后,用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎,但不要剥掉蛋壳。
  2. 在大汤锅里加710毫升水、酱油、老抽、盐、茶叶、八角、桂皮和柑橘皮。烧开后调小火,盖上锅盖炖3小时。关火后把鸡蛋放进去浸泡8小时以上即可。

注意

如果要味道浓郁些,鸡蛋最长可以浸泡一天半时间。如果不剥壳且密封起来放进冰箱冷藏,可以保鲜4-5天时间。

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菜谱评论 (1)

兰兰
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1

可以再泡久一点让他们入味。 - 2009-10-15

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