意大利肉酱

菜谱介绍: 这个意大利肉酱的做法源自于意大利的北部,这个肉酱有一个特点是,没有蒜头,但是放了点肉豆蔻提味。一般淋在做好的意面上一起吃。

准备食材

份量: 28 

  • 火腿 115克
  • 胡萝卜 130克
  • 黄油 55克
  • 瘦牛肉末 115克
  • 白葡萄酒 120毫升
  • 番茄沙司 30克
  • 奶油 235毫升
  • 盐和黑胡椒 适量
  • 洋葱 160克
  • 芹菜 60克
  • 橄榄油 30毫升
  • 瘦猪肉末 340克
  • 牛肉汤 475毫升
  • 鸡肝 225克
  • 肉豆蔻 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 把火腿、洋葱、胡萝卜和芹菜放到案板上,然后切小块。中火加热炒锅,融化黄油,把刚切好的蔬菜和火腿放进锅里炒,炒10分钟左右,把他们倒进另一个锅里。
  2. 原来的炒锅放入橄榄油,然后放入猪肉末和牛肉末进去炒,倒入白葡萄酒,加大火烧开,继续不停的翻炒,直到汁液快收干。然后把煮好的肉末倒入刚刚做的火腿蔬菜里。放入牛肉汤和番茄沙司,然后开大火,烧开后转小火,盖上盖,焖煮45分钟左右,中间翻动一下。
  3. 另一边,在另一个锅里融化黄油,把鸡肝放进去炒熟,然后盛起,切片。待肉酱出锅前10分钟前,放进去。最后几分钟,淋上奶油,烧开,撒盐、黑胡椒和肉豆蔻调味即可。

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