荷兰酱汁

菜谱介绍: 荷兰酱汁是一种结合蛋黄和黄油的酱料,经常被用来配芦笋,或是放在美式著名早餐名点水煮嫩蛋之上,在法国亦广受欢迎!保证做一次就学会了!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 6 

  • 蛋黄 4个
  • 开水 4汤匙
  • 澄清黄油 200克
  • 柠檬汁 3汤匙
  • 1/8茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:10分钟 

  1. 将蛋黄和开水放在锅里,用最小火打发到变成淡黄色,质地亦稍为变厚,
  2. 逐渐拌入澄清黄油,快速搅拌均匀,
  3. 加入柠檬汁、盐和胡椒粉拌匀即成

小贴士

关于澄清黄油的做法,可以到这个连结: http://allrecipes.cn/caipu/6783/----.aspx 调味时一定要试味,盐和胡椒粉加多减少都可以

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