香煎奶油姜汁牛柳

菜谱介绍: 香嫩的牛柳片,配以叫人一试难忘的奶油姜汁,非常易做,味道却可媲美五星级餐厅的水平!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 2 

  • 牛柳 400克
  • 海盐 1茶匙
  • 黄油 3汤匙
  • 青柠檬汁 2汤匙
  • 香菜 1茶匙
  • 黑胡椒 1茶匙
  • 姜蓉 2汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 100毫升

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:17分钟 

  1. 牛柳抹干,两面撒上黑胡椒和海盐,煎锅用中大火将1汤匙油烧热,放上牛柳煎到6到7成熟,大概每面4分钟左右,然后放到砧板上,用用铝箔纸覆盖备用
  2. 抹干净煎锅,用中火将黄油溶化,放入姜蓉煮半分钟,
  3. 拌入酱油、青柠檬汁和水,转小火煮2到3分钟,到酱汁变浓稠即可关火,
  4. 将牛柳切片,排到盘子上,淋上酱油,撒上香菜即成

小贴士

1牛肉煮好不能立刻切,要等几分钟,不然肉汁会流走,吃起来便会干身不好吃 2煎牛柳时间长短视乎厚度,这个建议时间是用大约一指节厚的牛肉作参考 3姜最好选嫩的,磨姜使用刨丝器,既方便又可以把老的干的姜渣隔去 4如果买到青柠檬味的酱油,例如青柠檬味日本酱油来代替普通酱油,效果可以媲美五星级餐厅的水平!

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