红豆沙馅冰皮月饼

菜谱介绍: 来自香港的冰皮月饼是一种特制的点心,冰凉的口感可以为您在炎炎夏日带来一丝清凉。冰皮月饼皮不像普通月饼是金黄色的,而是乳白色的。 而月饼的馅料可以选用豆沙,水果馅或者紫薯馅。制作完成后,冰皮月饼需贮藏在冰箱的冷冻室里,以保持口感。在品尝前半小时将月饼放入冷藏室,品尝时就会感到既凉爽又软糯,别有南国风情

喵喵羊 美国 Massachusetts

准备食材

份量: 4 

  • 红豆 500克
  • 澄粉 30克
  • 糯米粉 50克
  • 大米粉 50克
  • 奶酪 40克
  • 牛奶 200克
  • 白糖 5汤匙
  • 橄榄油 3汤匙

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:1小时15分钟  ›  额外时间:8小时 浸泡  ›  总共需时:10小时15分钟 

  1. 红豆用清水浸泡7-8个小时。
  2. 将浸泡后的红豆放入蒸锅内大火蒸1个小时,至豆子软烂为止。
  3. 将蒸熟的红豆放入容器内搅拌碾碎,至成沙状。
  4. 在炒锅内放入2汤匙橄榄油,将碾碎的豆沙放入翻炒,翻炒至半熟时开始凝成团状时,放入3汤匙白糖,继续翻炒豆沙至锅壁油亮,豆沙完全凝成一团状。
  5. 在容器内放入牛奶,橄榄油,奶酪,搅拌均匀后,放入澄粉,糯米粉,大米粉,2汤匙白糖,搅拌成糊状。
  6. 将粉糊放入蒸锅内大火蒸,十五分钟后揭开锅盖搅拌一次,继续蒸十五分钟后,取出粉糊。
  7. 待熟粉凉透,可以开始制作冰皮。
  8. 将食用油涂在手上,防备饼皮粘手。用汤匙挖一汤匙粉糊,铺满手掌,再舀一汤匙豆沙放入粉糊中央,将饼皮聚拢,用手掌拍成团状。
  9. 如果有模具,就可以按照自己心意制作出不同形状的冰皮月饼了。

小贴士

待冰皮月饼制作完成之后,要注意将其放入冰箱的冷冻室保存,在品尝之前半小时取出放入冷藏室即可。

小贴士

还要注意,自己制作的点心保存期不长,最好在两天之内吃完。

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