粤式龙虾

菜谱介绍: 这道菜太,太好吃了!我从小每次去看我奶奶,她都给我做。我特爱吃这道菜!!!

ALISON419

准备食材

份量: 4 

  • 小活龙虾 2只,900克
  • 大蒜 1头,捣碎
  • 瘦肉末 170克
  • 烹饪用雪梨酒 15毫升
  • 玉米淀粉 8克
  • 鸡蛋 2个,打散
  • 花生油 80克,分成两半
  • 鲜姜 1片,切碎
  • 鸡汤 235毫升
  • 酱油 15毫升
  • 红糖 5克
  • 葱 3棵,切碎

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 龙虾洗净,肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物,需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去;之后扯下尾巴,切成小片,再将虾钳劈成对半。如果你知道怎么吃龙虾身上的肉,也可以把身子切开放在一起。
  2. 在深煎锅内中火加热一半花生油;放入蒜末炸1分钟;倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透。将龙虾和大蒜捞出装盘并保温。
  3. 在煎锅内热余下的油,加姜末和猪肉末,炒至猪肉变色;加入鸡汤搅拌再烧开。在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内,翻炒1-2分钟直到酱浓稠但还比较清澈。
  4. 撒上葱花,关火。将打散的鸡蛋浇在锅里调好的料上,搅拌直到鸡蛋成小片状。最后,将龙虾回锅,小火焖几分钟直到入味。盛出装盘,上桌前几分钟要盖上盖。配蒸饭好好享受吧;刚才辛苦了!

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