杂菇味噌汤

菜谱介绍: 做味噌汤我喜欢用白味噌,只因这汤本就是温柔平淡的,热热的有着抚慰人心的作用,太强烈的味道实在有些搞不清重点。汤里的配菜也不易太过味重,嫩豆腐和裙带菜是必备的,各色蘑菇混杂着,给汤增鲜却又不抢味。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 2 

  • 豆腐 150克
  • 各色蘑菇(我用了粉色平菇、白平菇、鲜香菇和蟹味菇) 100克
  • 味噌 2-3大勺
  • 2根
  • 干群带菜 1.5大勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 豆腐切小块,葱切碎,杂菇切片或撕成小块待用。
  2. 锅内加一大碗开水,下干裙带菜、豆腐和蘑菇中火煮5分钟至裙带菜涨发、蘑菇熟成。用滤网将味噌溶解在汤里,煮开关火后撒入葱花即可。

Tips:

1、先下材料煮熟后再加入味噌,煮开即关火,不可久煮。2、将味噌放在滤网里,再用勺子或打蛋器碾压到汤里,可以让其快速均匀地溶解。3、关火后再加葱花,让葱保存生脆的口感,这是平衡味噌的酱香味的重要注意事项。

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