鲜香葱油

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  • 45分钟

菜谱介绍: 这段时间我们家迷上了葱油,隔上段日子就熬一锅葱油。不管是葱油拌面,还是葱油发面饼,真心的香啊。

准备食材

出产: 1 小瓶油

  • 小葱 15根
  • 小洋葱 1个
  • 植物油 2杯

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 葱去根洗净,洋葱扒去皮切掉根部洗净备用。葱切成小条,洋葱切成葱一样小条。
  2. 把处理好的葱和洋葱放到锅中,倒入植物油。油的量以过葱三分之二即可,葱遇热变软后就会完全进到油中了。油不能太多,否则葱香不浓。
  3. 调最小火,慢慢熬制。熬制的时候不能盖锅盖,否则从的水分散发不出去熬出的油不香。
  4. 一直熬到葱丝变干后将葱丝捞出。等到油冷了再放到瓶子里一起保存。这样处理葱丝不会变黑。葱油熬好静置一天后再食用葱香更浓郁。

制作要点:

1.熬葱油放一个洋葱味道更香,除了我用的这种小葱,也可以选择京葱或者香葱。2.油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。3. 熬葱油一定要用最小火慢慢熬制。因为各家火候不一样,时间要自己掌握,我一般是熬制40分钟到1小时。4. 熬葱油一定不能盖锅盖,这是我的一个教训。熬葱油盖锅盖,葱的水分散发不出去,熬出的油有一种烂葱味。5.炸完后先将葱丝捞出等到油晾凉后再将葱丝放回葱油中保存。如果不将炸好的葱捞出,油的余温会将葱丝变糊变黑。6.刚刚熬出的葱油味道不是最香,放到瓶子里静置一天味道更浓。

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小妖7de生活馆

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菜谱评论 (1)

benedictkiongs
1

非常的好! - 2012-12-11

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