滋味重庆酸辣粉

菜谱介绍: 一直想吃酸辣粉,决定自己动手做。上网搜了几个做法,又看了几个视频。总结了一下,尝试了一下,就搞出我的这个方子了。味道真心的不错,发现酸辣粉真心的简单。

准备食材

份量: 1 

  • 红薯粉 100克
  • 熟花生仁 少许
  • 1大片
  • 葱花 少许
  • 2克
  • 酱油 1茶勺
  • 花椒油 半茶勺
  • 植物油 少许
  • 黄豆 20粒
  • 3瓣
  • 香菜 少许
  • 辣椒 2茶勺
  • 2克
  • 陈醋 2茶勺
  • 鸡粉 1克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 红薯粉放到温水中泡软。大蒜切碎放入温水中浸泡制作蒜水;姜切碎放入温水中制作姜水。
  2. 取一个微波炉专用的平底小碟刷上一层油。放入清洗干净的黄豆,把黄豆也刷上油。处理好的黄豆放入微波炉中高火2分钟,有油炸口感的黄豆就做好了。
  3. 熟花生用擀面杖碾碎备用。把泡软的红薯粉放入开水中烫软。将烫软后的红薯粉放入冷水过一下,这一步很重要,可以去掉红薯粉的异味,口感更好。
  4. 然后再把红薯粉放到开水中烫一下。最后再过一下凉水。
  5. 将处理好的红薯粉放到小碗中。放入蒜水和姜水,剩下的蒜碎和姜碎不要放入。调入盐、糖、花椒油、酱油、陈醋、辣椒油。鸡粉放入开水中冲开,如果用鸡汤代替更好。将调好的鸡粉水倒在酸辣粉上。
  6. 最后放入葱花、香菜、花生碎,处理好的黄豆,吃的时候拌匀就做好了。

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