香辣泡椒回锅鸡珍

菜谱介绍: 与传统的回锅肉做法相似,先过水,再过油炒;不同的是味道。花牛做了一些改良,用郫县豆瓣辣酱配四川小泡椒,泡椒的酸香配上先腌后炒制而成的郫县豆瓣辣酱,让平凡无奇且不爱入味的鸡珍变的香辣可口、酸爽入味。

嘟嘟小花牛 中国 吉林省

准备食材

份量: 2 

  • 鸡胗 200克
  • 芹菜 1小根
  • 大蒜 4瓣
  • 四川小泡椒 2大匙
  • 郫县豆瓣辣酱 1+1/2大匙
  • 熟芝麻 适量
  • 料酒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鸡珍洗净切成薄片,芹菜切成小段、蒜切片;锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥,捞出待用;
  2. 炒锅内倒油,放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香,加泡椒煸炒;放芹菜翻炒,待芹菜变色后放鸡珍;翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。

花牛罗嗦:

1.焯鸡珍的时间不易过长,变色马上捞出。2.放泡椒时加点腌泡椒的水,不仅提香,而且口感也更好3. 根据个人口味,可适量增加盐调味。

博客名称

小花牛的牧场生活

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