香煎迷迭香鱼柳(伴芒果酸瓜)

菜谱介绍: 迷迭香又有别名海洋之露,顾名思义,是种非常能带出海产鲜味的香草之一,配以清甜的芒果、开胃的酸瓜,结合成一道清新、美丽的法国菜肴!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 1 

  • 鱼柳 1块
  • 迷迭香 2茶匙
  • 海盐 1/4茶匙
  • 小酸瓜 半个
  • 茴香花 2朵
  • 菜叶 1片
  • 柠檬 半个
  • 柠檬皮碎 半茶匙
  • 土豆丝 半碗
  • 芒果 半个
  • 黑胡椒 半茶匙
  • 奶酪丝 2汤匙

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  额外时间:10分钟 腌制  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鱼柳洗净抹干,抹上迷迭香、柠檬皮碎、黑胡椒腌制10分钟,芒果切丁、酸瓜切片.
  2. 用中火加1汤匙油将土豆丝煎1分钟,加2汤匙水盖好煮约2分钟,收水后加1汤匙油和奶酪丝煎到金黄,盛起放在厨房纸上吸去多余油份备用
  3. 用1汤油大火将鱼柳每面煎1分钟,每半分钟翻一翻,都表面呈漂亮的轻微金黄色,然后改用中小火多煎2到5分钟,每半分钟翻一翻,视乎鱼柳的厚度,直到鱼块煮熟,
  4. 在盘子中央放上土豆丝,放上菜叶,然后排好鱼柳、芒果、酸瓜,插上茴香花,撒上海盐,用挤上新鲜柠檬汁即成

替代品

柠檬可以以青柠代替,鱼可以以烤代替煎

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