法式草莓蛋白甜饼

菜谱介绍: 法式蛋白甜饼,松脆、轻盈又别致,配合水果和自制焦糖脆糖来装饰,效果可以媲美大师的出品哦!尝过的朋友们都纷纷问我要菜谱!

林放 中国 广东省

准备食材

份量: 12 

  • 蛋白 4个
  • 草莓 100克
  • 橙色食用色素 1滴
  • 糖粉 2汤匙
  • 蓝莓 20克
  • 砂糖 200克
  • 奶油 250毫升
  • 香草精 半茶匙
  • 草莓果酱 3汤匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:30分钟 放凉  ›  总共需时:2小时 

  1. 预热烤箱到100度,在2个烤盘放上烤盘纸,将蛋白放在一个干净(一点油都没有)的碗里打发到软峰状,然后加入香草精,一边打发、一边一汤匙接一汤匙的加入砂糖,打发到坚结实.
  2. 将6汤匙蛋白霜留起,然后全部放入小挤花袋里,在烤盘上挤出一个个直径约6厘米的鸟巢形状,中央留小凹洞,放烤箱烤1小时,
  3. 将留起的6汤匙蛋白霜跟色素混匀,放入小挤花袋里,在另一个烤盘上挤出小星星或小花朵,在最后30分钟放烤箱跟蛋白饼一同烘烤
  4. 将4汤匙糖放小锅里用小火煮成焦糖,关火,用小汤匙在铺好保鲜膜的台面上,随意画花,上下左右,任意发挥,待数分钟后变干就可以用来装饰
  5. 完成烘烤后关掉烤箱,留蛋白饼在内冷却半小时以上或过夜,冷却完毕后,小心将烤盘纸从底部撕走,洒上糖粉.草莓切小块,将奶油和糖粉打发到结实,放挤花袋往蛋白饼上挤花,放上一点点果酱、草莓、焦糖脆糖和小星星即成

小贴士

1小星星的颜色随个人喜好更换,或做好几种不同颜色 2可以随意加入喜欢的水果,变化万千

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