枫糖巧克力芒果夹心蛋糕

菜谱介绍: 这个揉合法国厨艺学院教授的技巧,加上我精心的改良,做出来的夹心蛋糕不仅松软、具弹性,还带阵阵枫糖香味,配合新鲜芒果肉,入口清新、甜而不腻,尝过的朋友都赞不绝口!

林放 中国 广东省

准备食材

份量: 6 

  • 自发粉 80克
  • 1/4茶匙
  • 砂糖 100克
  • 芒果 2个
  • 糖粉 4汤匙
  • 枫糖浆 1湯匙
  • 可可粉 4汤匙
  • 软化黄油 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 鲜奶油 500克
  • 巧克力 3汤匙
  • 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 预热烤箱到190度,在直径20厘米的蛋糕模内涂油、撒粉,将自发粉、2汤匙可可粉、盐拌匀、过筛.在另一个碗内,将砂糖和黄油搅拌到轻盈、松软,慢慢注入拂匀的蛋汁,一直搅拌到均匀,
  2. 分3次加入筛好的干材料,继续拌匀,以画8字的方式搅拌,令蛋糕浆的空气不会被挤走,将水和枫糖浆拌匀,加入蛋糕浆拌匀
  3. 将蛋糕浆倒入蛋糕模内,放烤箱烤25分钟左右,烤熟后脱模,放网架放凉.蛋糕冷却后,用锯齿刀切开一半,
  4. 在底部那块上,涂上一层奶油,放上一半芒果肉,再涂一层奶油,又放上其余芒果肉,再涂一层奶油,盖上另一块蛋糕,
  5. 将余下奶油和2汤匙可可粉拂匀,放入挤花袋,往蛋糕面都挤满花,放冰箱冷冻数分钟
  6. 将巧克力煮溶,放入用烤纸摺成的小三角纸袋内,取出蛋糕,用巧克力浆写上祝贺字句,将蛋糕放冰箱冷藏15分钟即成

小贴士

法国厨师做这个蛋糕时,都会在蛋糕浆内加入小量水份才倒入蛋糕模去烤,这是令烤出来的蛋糕更松软、具弹性的秘密,而我就将这技巧再加以改良,用稀释过的枫糖浆代替水,烤出来不仅松软、具弹性,还带阵阵枫糖香味!

其他建议

要做多一倍份量的话,只要用双倍材料,多用一个同样直径20厘米的蛋糕模来多烤一块,然後不必切开,在2块之间放芒果和奶油即可,做出来的蛋糕会高一倍,更美观

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