冬瓜薏米煲水鸭

菜谱介绍: 今天的这款冬瓜薏米煲水鸭汤简单易做,味道清甜鲜美,具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效,是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。

准备食材

份量: 4 

  • 小水鸭 1只
  • 冬瓜 300克
  • 配料:
  • 陈皮 1片
  • 适量
  • 薏米 50克
  •  
  •  
  • 2片
  • 料酒 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。
  2. 薏米隔晚泡发好洗净沥水,陈皮洗净备用。冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成树叶的样子待用。(简易做法:直接连皮切成大块即可)。
  3. 沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,改小火煲1个半小时。之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时。加盐放温后即可食用。

唠叨:

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。2、鸭子煲汤最好去皮,要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤,不但不油腻,还特别鲜甜。3、薏米需要洗净和净泡后,这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白,更为漂亮。 冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。5、陈皮不亦放太多,一小块即可。6、盐量可根据自己的口味来调配。

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糖 · 食滋味

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