小山蛋糕卷

菜谱介绍: 不记得有多久没做蛋糕卷了,初学时沿用戚风和海绵的蛋糕体卷起,不复杂且容易上手。仅仅是同料不同型而己,直到遇上了它,漂亮的蜂蜜色,入口湿润绵软,风靡的小山卷果然非一般,尝过,才能体会它与它的区别。

准备食材

出产: 1 

  • 低筋面粉 70克
  • 蛋黄 120克
  • 白砂糖 15+65克
  • 蜂蜜 30克
  • 蛋白 160克
  • 黄油 15克
  • 牛奶 35克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 分别称量蛋白和蛋黄,蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度。
  2. 蛋白加65克糖打至中性发泡状态。蛋黄加入15克糖混合,将蜂蜜倒入,搅拌至蛋糊变白。在蛋黄糊中加入一半蛋白糊,混合均匀
  3. 加入过筛的低粉轻轻混合,再与剩余的蛋白糊混合均匀。分次倒入融化的牛奶黄油混合。烤箱预热180度烤约15分钟。晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起。

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朵颐幸福的味道

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