鹰嘴豆酱伴玉米脆片

菜谱介绍: 起源自埃及的中东美食鹰嘴豆酱,现已流传到世界各地,欧美等地人们都喜欢用它作前菜或小吃,入口香滑,配以脆片或面包来吃,非常滋味!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 6 

  • 鹰嘴豆 450克
  • 4瓣
  • 半茶匙
  • 芝麻酱 8汤匙
  • 新鲜柠檬汁 200毫升
  • 橄榄油 2汤匙
  • 辣椒粉 1/4茶匙
  • 香草 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:10小时 浸泡  ›  总共需时:11小时10分钟 

  1. 将鹰嘴豆洗净,放清水里加半茶匙苏打粉浸泡10小时。完成浸泡后,倒去浸泡用的水,用冷清水冲洗鹰嘴豆几分钟,将鹰嘴豆和半茶匙苏打粉放到锅里,加入大约6碗水,总之水要盖过鹰嘴豆的。用大火把水烧开,然后用小火煮约1小时,至鹰嘴豆变得很软。
  2. 蒜切丁,将煮好的热鹰嘴豆盛起,放入研磨机加一杯温水用低速研磨数分钟,或放在盘里手磨,直至磨成豆蓉。再加入盐、蒜、芝麻酱继续磨匀,然后加入柠檬汁再研磨数分钟。
  3. 试味,随个人口味可以再加入盐或柠檬汁调味,上菜时中央拨一凹处注入橄榄油、在豆蓉上洒上辣椒粉和香草即成,配以玉米脆片、皮塔饼或面包品尝享用

小贴士

1.煮鹰嘴豆时,锅里会浮现白色的泡沫,尽可能把尝试舀走,这样做出来味道更好!2.吃不完可以放冰箱冷藏一天

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