意大利香草面包

菜谱介绍: 又名佛夏卡(focaccia),这款历史悠久的意大利香草面包,时至今天人们仍然天天做天天吃,撕成小块蘸黑醋和橄榄油来吃,入口充满香草芳香,简单易做!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 4 

  • 速溶干酵母 1茶匙
  • 温水 75克
  • 高筋面粉 220克
  • 橄榄油 4汤匙
  • 海盐 1茶匙
  • 1/8茶匙
  • 香菜 20克
  • 1/4茶匙
  • 迷迭香 10克
  • 马苏里拉奶酪丝 20克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1小时 发酵  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 将干酵母和糖放温水里浸泡约10分钟至浮现白色小泡沫。香菜洗净切碎,在一洁净的工作台上,筛好面粉和盐成一小山丘,在中央处做出一个凹槽,倒入1汤匙橄榄油和一半酵母水,用手混合成面团,一边搓一边加入余下酵母水,大概揉搓5分钟左右至面团光滑有弹性不黏手。
  2. 将面团稍为按平,加入香菜搓匀,然后静置5分钟。在烤盘上撒上面粉,然后放上面团,用手轻轻将面团按平,用保鲜膜盖好,
  3. 放室温或温暖地方静置发酵大概1小时,视乎温度,总之膨胀成两倍即可使用,预热烤箱至220度
  4. 取出面团,用手指在面团上打洞,撒上迷迭香、海盐、马苏里拉奶酪丝,放烤箱烤约15至20分钟,至奶酪丝变金黄、面包变松脆,拿出切成三角形、长方形蘸黑醋和橄榄油享用。

小贴士

原味是只放新鲜迷迭香而不放奶酪丝的,这个是我根据家人的口味而改良的版本。你也可以随意加入喜欢的香草和蔬菜,例如薰衣草、黑橄榄、番茄、罗勒、百里香、茴香、胡荽等,尽情发挥你的创意吧!不过请确保是好吃的啊!

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