美式香蒜蘑菇辣肉肠薄饼

菜谱介绍: 美国人做薄饼喜欢多馅料多奶酪,配合香浓的番茄酱新鲜烤制。我的配方加入香蒜和香菜,带出材料鲜味,将味觉享受提升至更高的境界,回味无穷!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 4 

  • 速溶干酵母 1茶匙
  • 温水 150 克
  • 1/4茶匙
  • 4瓣
  • 辣肉肠 60克
  • 香菜 10克
  • 半茶匙
  • 高筋面粉 180克
  • 橄榄油 1汤匙糖
  • 蘑菇 100克
  • 马苏里拉奶酪丝 200克
  • 蕃茄酱 120毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1小时 发酵  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 将干酵母和糖放温水里浸泡约10分钟至浮现白色小泡沫。在一洁净的工作台上,筛好面粉和盐成一小山丘,在中央处做出一个凹槽,倒入橄榄油和一半酵母水,用手混合成面团,一边搓一边加入余下酵母水,大概揉搓5分钟左右至面团光滑有弹性不黏手。
  2. 在一大碗里刷油,放入面团,用保鲜膜盖好,放室温或温暖地方静置发酵大概1至1个半小时,视乎温度,总之变大至两倍即可使用,预热烤箱至220度,蒜和蘑菇洗净切片,香菜洗净切碎。
  3. 用手在工作台上撒上面粉,将面团搓成圆球,然后边转动面团,边压成大概2厘米厚,双手沾上面粉,手指都尽量打开,让面团在两手之间来回拍打,边转动边拍打成大约1厘米厚,直径25厘米左右的薄饼。
  4. 将薄饼放在已撒上面粉的烤盘上,边转动边轻轻按出一条约2厘米阔的薄饼边缘,平均地将边缘里的面团按平,然后在边缘以内范围涂上蕃茄酱,铺上蘑菇、蒜片、辣肉肠、香菜、奶酪,放烤箱烤约15至20分钟,至薄饼边缘烤至金黄松脆,拿出切成6至8份享用

小贴士

1)可以随意加入喜欢的馅料,例如菠萝、黑橄榄、番茄、罗勒、火腿、鸡肉等 2)蕃茄酱并非我们一般蘸薯条用的那种,可以用新鲜蕃茄做切碎、搅碎做酱,也可以使用罐装做意大利面的那种蕃茄酱。3)浸泡酵母时注意如果糖太多、水太热都会导致发酵失败。

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