罗勒熏火腿意大利薄饼

菜谱介绍: 近年时尚的意大利薄饼做法,都会将馅料放在奶酪之上,表面更放满新鲜香草,强调清新和优雅,跟美式的多馅料多奶酪的做法成了对比!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 4 

  • 速溶干酵母 1茶匙
  • 半茶匙
  • 1/4茶匙
  • 蕃茄醬 50毫升
  • 马苏里拉奶酪丝 150克
  • 熏火腿 100克
  • 温水 150 克
  • 高筋面粉 180克
  • 橄榄油 1汤匙
  • 新鲜罗勒碎 10克
  • 蒜末 1汤匙
  • 帕尔马干酪 50克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1小时 发酵  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 将干酵母和糖放温水里静置浸泡约10分钟至浮现白色小泡沫。在一洁净的工作台上,筛好面粉和盐成一小山丘,在中央处做出一个凹槽,倒入一半酵母水和橄榄油,用手混合成面团,一边搓一边加入余下酵母水,大概揉搓5分钟左右至面团光滑有弹性。
  2. 在一大碗里刷油,放入面团,用保鲜膜盖好,放室温或温暖地方静置发酵大概1至1个半小时,视乎温度,总之变大至两倍即可使用,预热烤箱至220度。
  3. 用手在工作台上撒上面粉,将面团搓成圆球,然后边转动面团,边压成大概2厘米厚,双手沾上面粉,让面团在两手之间来回拍打,边转动边拍打成大约1厘米厚,直径25厘米左右的薄饼。
  4. 将薄饼放在已撒上面粉的烤盘上,边转动边轻轻按出一条约2厘米阔的薄饼边缘,在边缘以内涂上蕃茄醬,铺上大半香草、蒜末、奶酪、烟熏薄火腿,再撒上余下香草和干酪,放烤箱烘烤约15至20分钟,至薄饼边缘烤至金黄松脆,拿出切成6至8份享用

小贴士

1.过度发酵会令面团失去弹性,变得软弱无力。2.罗勒和帕尔马干酪可以以其他新鲜香草和奶酪代替。3.蕃茄酱并非我们一般蘸薯条用的那种,没有时间自己做的话,可以买罐装做意大利面的那种蕃茄酱使用。

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