叉烧

菜谱介绍: 家庭式叉烧的做法,常温食用。

SHERRY_G

准备食材

份量: 6 

  • 干雪利酒 30毫升
  • 蚝油 4克
  • 酱油 20毫升
  • 海鲜酱 30毫升
  • 肉桂粉 1克
  • 蜂蜜 15毫升
  • 鲜姜片 2片
  • 五香粉 1克
  • 白糖 10克
  • 西红柿酱 30毫升
  • 前臀尖猪肉 680克

制作方法

准备时间:6分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时6分钟 

  1. 用碗将雪利酒、姜、蚝油、五香粉、酱油、白糖、糖、海鲜酱、西红柿酱和肉桂粉调匀。
  2. 将猪肉切成12.5 x 5厘米的条,平放在浅的烤盘里。将腌汁淋在上面,放冰箱里腌6小时以上。
  3. 捞出沥干,保留腌汁。用小碗将蜂蜜与3汤匙保留的腌汁调匀备用。烤箱预热到摄氏175度。
  4. 在浅的烤盘里装水,放在烤箱底层。小心地将猪肉条放在烤盘上方的烤架上,以便猪肉各面都能受热。如果没有烤架,可以将S型挂钩、纸夹或窗帘钩的弯曲那一面插到猪肉里,然后挂在烤箱里最高那一层架子上。
  5. 烤30分钟后, 将猪肉条在蜂蜜调料里蘸匀,烤15分钟后再蘸一次,然后再烤10分钟或直到猪肉条变脆且呈金褐色。从烤箱取出冷却即可。

注意:

海鲜酱,又称“京酱”,是一种浓稠的红褐色酱,甜中带辣,在中餐里使用广泛。它是由黄豆、蒜、辣椒和其它多种香辛料制成的,在亚洲商店和很多大型超市里都买得到。注意在亚洲食品或部族食品区域找找。如果您当地的商店里没有,可以让店家给你特订,很多店家都乐意为客人提供这种服务的。

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