岩葱鲫鱼汤

菜谱介绍: 在福建民间,还常用岩葱与野生鲫鱼做汤,在出锅前洒入一些岩葱,不但味道鲜美,而且对食欲不振、烦热、尿频的小儿有一定疗效,家中若有老人脾胃气弱、食欲减少,不妨也可以试试,正是一次初春食材的美好相遇,成就一锅春色怡人的养生汤品。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 野生鲫鱼 3条
  • 岩葱 100克
  • 姜片 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鲫鱼去鳞,将里面的黑膜取出,洗净擦干水分备用。锅内放入适量油,待8成热时,将姜片放入油中爆香,再将鲫鱼放入油中两面煎一下。接着加入三碗水,大概超过鱼身一厘米左右就好,开大火煮开。
  2. 要让鲫鱼汤色发白最简单的方法就是煎鱼身,开大火煮,所以水略多些,一次性加足,全程用大火煮至汤色发白,再转小火。(我一般煮20分钟左右)岩葱洗净后切成段,洒在鲫鱼汤中。调入适量盐,再煮几分钟即可关火。

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食全食美的五味人生

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