什锦天妇罗

菜谱介绍: 天妇罗在日本是对油炸食品的总称,一般家庭料理可以选择最受欢迎的炸大虾,搭配当季的新鲜蔬菜做什锦天妇罗,卖相佳又很爽口。而在外面品尝正宗日式料理时,为了保证食客能享受这三十秒的料理,最为讲究的吃法会在开放式厨房当面为客人制作天妇罗,在品尝之前可以先喝一点清淡的酒,温润舌头,或者搭配白葡萄酒都堪称美味。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 海虾 10只
  • 绿甜椒 半个
  • 萝卜 适量
  • 面衣材料:
  • 鸡蛋 1个
  • 酱料:
  • 萝卜泥 适量
  • 鲜贝露 1勺
  • 味啉 1勺
  • 莲藕 半段
  • 生菜叶 1片
  •  
  •  
  • 低筋面粉 100克
  • 冷水 80克
  •  
  • 姜泥 适量
  • 酱油 1勺

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 先将海虾背部去壳,尾部壳留下,挑去沙线和肚子上的筋,其余食材切片备用。将面粉和鸡蛋,冷水调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
  2. 油锅中放入适量油,当油温达到180度时,可先放入一些面糊或一只虾试温度,油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油,不然会影响其口感。(我用的虾较小时间可以略短一些)。
  3. 将蔬菜也裹上薄薄面衣,放入锅中过油即可。准备好适量罗卜泥,姜泥混合,调入酱料,大虾醮取酱汁食用即可。

博客名称

食全食美的五味人生

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