枇杷百合雪耳羹

菜谱介绍: 枇杷、雪耳、百合三种食材熬制的甜羹,不但口感浓香润滑,润肺养肺、止咳化痰的功效更为显著。

准备食材

份量: 2 

  • 琵琶 400克
  • 雪耳 半朵
  • 干百合 50克
  • 冰糖 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  额外时间:8小时 浸泡  ›  总共需时:8小时45分钟 

  1. 枇杷、雪耳、干百合、冰糖备好。雪耳、干百合提前8小时浸泡好,枇杷去皮去内膜切块备好。
  2. 煮锅放入泡发好的雪耳,加入1500ml清水。雪耳煮开后微煮一会,然后压小火,反复大小火几次,30分钟后雪耳起胶放入冰糖。
  3. 然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。再倒入枇杷块。煮至枇杷变色即可。

小提示:

1. 挑选雪耳要注意颜色,要选微黄无异味的,太白的雪耳是用硫磺熏出来。2. 选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。3. 雪耳要提前6-8个小时浸泡好,如果时间不够,可用温水泡发。4. 雪耳撕成小块,小点容易煮烂。5. 雪耳放入清水中煮开后微煮一会,再压小火,反复大小火几次后,30分钟内必出胶质。

博客名称

糖 · 食滋味

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