蚝汁花菇焖竹笋

菜谱介绍: 蚝汁花菇焖竹笋是我的最爱,竹笋爽甜,花菇厚身丰满,能所住汤汁,咬一口弹牙汁香,蚝汁香浓,滋味无穷!

小微 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 4 

  • 冬菇 20个
  • 冰糖 60克
  • 竹笋片 250克
  • 酱油 2茶匙
  • 蚝油 4汤匙
  • 玉米粉 1汤匙
  • 清水 4汤匙
  • 芝麻油 2茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  额外时间:2小时 浸泡  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 冬菇洗一次,用清水浸泡半小时,去蒂。竹笋洗好、切片。冬菇再冲洗一次,更换清水后再浸泡2小时或至完全泡发。盛起冬菇,冬菇水留用。
  2. 将500毫克冬菇水烧开,放冰糖搅拌至溶解,加入冬菇、竹笋片和芝麻油到锅里用中小火焖煮,让冬菇吸收汤汁,水份收干时,继续加入冬菇水吸收,焖煮约15分钟后,不再加冬菇水,让其收水7成干,这时要小心不要让底部烧焦。将蚝油、酱油、玉米粉和清水拌匀,加入冬菇汤里拌匀,让冬菇汁变浓稠,就可以上菜享

替代品

你可以随意以其它干冬菇替换花菇的!蚝油的选择亦五花八门,不妨留言分享一下你的最爱,交流一下吧!:)

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