新年团圆饭

菜谱介绍: 这种饭通常在过春节的时候吃。这是我爸爸传给我的食谱,他很喜欢在春节的时候做这个饭。

SEMANO

准备食材

份量: 8 

  • 生的茉莉香米 575克
  • 干香菇 290克
  • 酱油 30毫升
  • 盐 6克
  • 红酒 15毫升
  • 芝麻油 15毫升
  • 熟猪肉肠 115克,切成丁
  • 新鲜菱角 110克,去壳切成丁
  • 水 355毫升
  • 蚝油 10克,分两半装
  • 玉米淀粉 15克
  • 白糖 10克
  • 腊肠 3根
  • 鲜虾 455克,去壳并抽去背部黑线
  • 葱 1把,切成丁
  • 冻绿豌豆 225克

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:1小时15分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 将茉莉香米和水放在中等大小汤锅里,加盖放置1小时以上,使水能被充分吸收。倒进蒸锅里用叉子搅动一下,蒸20分钟,或直到米饭变软。
  2. 将干香菇放在碗里加足够的热水淹过它,浸泡30分钟或泡软为止。沥干后去掉杆,切成片。
  3. 用小碗将1汤匙蚝油、酱油、玉米淀粉、盐、糖和红酒调匀。将蘑菇放进碗里腌15分钟以上。
  4. 在蒸笼上将蘑菇和中式香肠蒸15-20分钟,取出切碎。
  5. 在大炒锅里用高火热芝麻油,放虾翻炒1-2分钟直到不再透明为止。加蘑菇、腊肠、猪肉肠、葱和菱角翻炒。然后加米和其余的蚝油再炒3-4分钟。关火后加豌豆搅拌一下,等豌豆热透就可以吃了。

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