碎米肉丁

菜谱介绍: 攒了一瓶子红泡椒,于是想着用来做菜吃,这个碎米肉丁就是用这个泡椒做的,还放了香脆的花生米,非常好吃的一道下饭菜~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 猪里脊肉 300克
  • 泡椒 15克
  • 调料:
  • 大蒜 15克
  • 白糖 5克
  • 蛋清 半个
  • 6克
  • 油炸花生 40克
  •  
  •  
  • 15克
  • 酱油 15克
  • 淀粉 5克
  • 料酒 20克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将里脊肉切成1厘米厚的大片,然后用刀的脊背拍松后切成0.7厘米见方的小丁,放2克盐、10克料酒拌匀,然后放入蛋清和5克淀粉拌匀,待用;将泡椒去蒂切成碎末;花生去皮用刀剁成粗粒;
  2. 葱切葱花,葱白和葱叶分开放置,蒜切蒜末;
  3. 炒锅烧热放油烧热,放入肉丁改中小火将肉丁炒散炒变色;将炒好的肉丁拨到锅边(也可以先盛出来),然后放入泡椒末(如果炒肉有放少了,目前锅中油很少,可以再往锅里放2勺油)还是中小火将泡椒末炒到油呈红色;
  4. 放入葱花(葱白的部分)和蒜末炒香;将肉丁也放入一起炒匀;倒入调料汁(炒菜前先取一个小碗,将4克盐、酱油、醋、白糖、10克料酒、3克淀粉、80克高汤或者小半碗水都放入小碗中调成调料汁);
  5. 炒到料汁浓稠时放入花生碎和葱花(葱叶部分)炒匀后再淋少许熟油马上关火(花生一定要在起锅前放入,炒匀就关火,一定要快,这样才能保证花生的香脆。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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