紫背天葵滑肝尖

菜谱介绍: 紫背天葵不仅是一味补血良药,还能活血止血,解毒消肿,治疗痛经、支气管炎、盆腔炎等病症;更是台湾女性生产后食用的主要菜谱之一。其鲜食部分铁含量为7.5mg/100g,是各种瓜果类蔬菜的二三十倍。台湾很多月子餐食谱都用黑麻油爆老姜,至焦黄取出姜丝,紫背天葵和猪肝大火急炒,淋入几勺台湾月子米酒,能补血安神,对产妇更是极有温补效果的营养餐。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 紫背天葵 500克
  • 嫩猪肝 200克
  • 米酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老姜 1块

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 猪肝放入流动水中浸泡一小时,分三次将浸泡的血水倒掉。切成厚薄均匀的三角形,再次冲洗干净,后用米酒,生抽,一小勺淀粉抓匀,腌制10分钟。
  2. 锅中放入黑麻油,8成热时放入姜丝或姜片,爆炒至姜皮成焦黄色,取出。放入腌制好的肝尖,热油迅速爆炒至肝尖变色,马上盛出。
  3. 余油将红凤菜炒熟,加入适量盐,用筷子翻炒均匀。倒入肝尖,沿锅边烹入一勺米酒,马上翻炒出锅即可。

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食全食美的五味人生

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