台式蚵仔煎

菜谱介绍: 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜海蛎 150克
  • 鸡蛋 3个
  • 茼蒿 50克
  • 混合酱汁:
  • 番茄酱 4勺
  • 大蒜叶 2根
  • 地瓜粉 100克
  •  
  •  
  • 台湾酱油膏 2勺
  • 太白粉 2勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鸡蛋加入盐打散,地瓜粉加入一杯水,大蒜叶,茼蒿叶拌均匀。
  2. 平底锅放入适量猪油,(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材,摊成圆饼状。
  3. 地瓜粉非常滑嫩,用铲子翻动两面的时候动作要轻柔,不要按压。等到地瓜粉完全呈透明状,海蛎熟后,在外圈淋入打散的鸡蛋。
  4. 最后翻动两面都煎熟,淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼,可以直接用蛋液,少量地瓜粉,茼蒿叶,海蛎拌匀,淋入爱心煎蛋圈中,简单便捷又非常可爱。

温馨小贴士:

1. 选择颗粒大一些的新鲜食材,不然口感不够鲜甜,最好是当场开壳的海蛎。 2. 煎海蛎饼的时候,不要用锅铲压食材,而要轻轻翻动,这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性,注意火候不要煎得过焦。 3. 福建的做法直接将所有食材拌匀,一起下锅中煎熟,无需先煎海蛎,成品的味道也非常好,而且更简单。

博客名称

食全食美的五味人生

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择