滋味豉汁排骨

菜谱介绍: 排骨是最家常的食材,也是最具有可塑性的食材。平时做排骨时用广东做法,不入沸水中汆烫,而是用流动水冲泡去血水,这样的方法是做出软嫩多汁排骨的第一步。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜肋排 500克
  • 胡萝卜 1根
  • 大葱 半根
  • 调料:
  • 生抽 3勺
  • 1勺
  • 豆豉 适量
  • 香菇 3朵
  • 红甜椒 1个
  • 蒜瓣 4个
  •  
  • 淀粉 2勺
  • 1小勺
  •  

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时20分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 将排骨泡入水中,期间换掉血水三次,沥干水分放入蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块,甜椒,蒜瓣,大葱分别切好。
  2. 锅中入油,爆香蒜头,大葱,将腌制好的排骨放入略炒5分钟,接着加入香菇,胡萝卜同炒。加500ml的水煮开后,放入小砂锅中,倒入豆豉,小火慢煲一个小时。接着洒入香葱和红椒,最后煲20分钟收汁即可。

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食全食美的五味人生

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