泰式绿咖喱鸡

菜谱介绍: 这道咖喱鸡真是太简单,基本上算是傻瓜菜,不会失败了。泰式绿咖喱属于咖喱中的小清新,香味清爽宜人,口味柔和馥郁,非常适合搭配清淡的鸡肉。鸡腿和鸡胸都可以用,而我个人是绝对偏向鸡腿的。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 3 

  • 鸡大腿 3只(450克)
  • 泰式绿咖喱酱 3-4大勺
  • 小型西葫芦瓜 1个(100克)
  • 甜豆角 200克
  • 泰式青柠kaffir lime 1个
  • 青红辣椒 各一个
  • 椰浆 400毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 西葫芦洗净切块,甜豆角洗净撕去老筋,鸡腿去骨,去大部分皮(留下约1/3的皮)切小块待用。
  2. 锅内不用放油,中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油。
  3. 下自制绿咖喱酱炒香,下西葫芦和豆角翻炒,下椰浆,转中火煮开。
  4. 煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠,下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠,配泰国香米饭一起上桌。

小贴士:

1.绿咖喱一定不能太过油腻,所以要去掉大部分鸡皮,留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油,也要用厨房纸擦拭去除一些。 2.下蔬菜后不要煮太久,软熟即可,避免久煮让颜色变得暗淡。 3.自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱,都是很咸的成分所以不需额外加盐,如果觉得淡了就再加点鱼露,不~要~加~盐。 4.青柠稍煮一会出香味即可,久煮会发苦。 5.汤汁不要收得太浓哦,清爽一点更好吃。

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