泰式绿咖喱

菜谱介绍: 绿咖喱中加入大量的泰式香料、香草和椰浆,融合了辛香、刺激、爽口、清香、浓郁、回甘等各种口感。味道不是一般的丰富,跟清淡的海鲜、鸡肉或是纯素菜都很搭配。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 12 

  • 高良姜 galangal 13个(约200克)
  • 柠檬叶 12片
  • 孜然粒 1.5大勺
  • 蒜头 6瓣
  • 青柠 2个
  • 约20克 1小把
  • 鱼露 3大勺
  • 橄榄油 6大勺
  • 小型青辣椒 10个
  • 芫荽籽 1.5勺
  • 相貌 2根
  • 中型红葱头 2个
  • 香菜 60克
  • 虾酱 1.5大勺
  • 棕榈糖 2大勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 红葱头去皮切丁,蒜头去皮,将青柠的外皮削下来(只要外层绿色的部分不要里面的白色组织)。
  2. 辣椒剖开,去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉,将靠近根部白色的部分切片,弃掉绿色那头切不动的部分。
  3. 芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味。将以上所有准备好的材料放进搅拌机,挤入2个青柠的汁,倒入橄榄油 ,充分搅打成泥状即可。

小贴士:

喜辣的留下一部分辣椒籽。芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油,也可以用磨成粉的产品代替。因为材料水分不多,用搅拌机不那么好搅,需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀,也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻。一次多做些,用不完的冷冻保存可以放至少2个月,冷藏的话1周内用掉。

博客名称

Amanda的小厨房

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择