橙味鲤鱼

菜谱介绍: 鲤鱼和桔子都是传统的春节食品,象征好运,这道菜就把两样融合起来了!

Chen Hong

准备食材

份量: 12 

  • 小桔子的皮 半个
  • 盐 10克
  • 芝麻油 475毫升
  • 鲜姜末 15克
  • 干雪梨酒 45毫升
  • 酱油 30毫升
  • 鸡汤 90毫升
  • 鲤鱼 1整条(约2斤半),去鳞清理
  • 玉米淀粉 30克
  • 蒜 20克,切碎
  • 葱 25克,切碎
  • 黑豆酱 15克
  • 白糖 10克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  额外时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将桔子皮在热水里泡20分钟,或泡软为止,用清水冲洗一下,然后挤出多余水分,切碎备用。
  2. 在鱼身两面各划3-4刀,然后抹上盐。接着两面都撒上玉米淀粉。
  3. 用煎锅或炒锅热油,然后将鱼两面各煎4-6分钟,直到两面都变成褐色。起锅放在纸巾上沥油。
  4. 把多余的油倒出,剩下约2汤匙油,用高火加热,然后放桔子皮、蒜、姜和匆翻炒30秒。加雪梨酒、黑豆酱、酱油、汤和鸡汤搅拌均匀,再把鱼放进去,盖上锅盖炖8分钟左右,趁热吃!

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