萝卜糕

菜谱介绍: 这道菜谱是从我祖母传下来的,萝卜糕通常是在过中国春节的时候做来吃,另外,在全年任何时候都可以在中餐馆的点心部买到切成块的萝卜糕。可以用冰箱里冷藏,不过应该用微波炉加热吃,或加点油煎热了吃。用冰箱冷藏的话可以保鲜1星期,而1天就可以做出来了!!

Carol, Chung Chi Wa

准备食材

份量: 6 

  • 蔬菜油 30毫升
  • 干虾 15克,用水浸泡一夜后沥干
  • 蔬菜油 15毫升
  • 大头菜 3个,切碎
  • 盐 10克
  • 白胡椒粉 7克
  • 干香菇 225克, 用水浸泡一夜
  • 腊肠 455克,切片
  • 生姜片 2片
  • 五香粉 5克
  • 鸡精 0.1克
  • 白米粉 305克

制作方法

准备时间:1天  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:150分钟 

  1. 高火在炒锅或大煎锅里热30毫升油。加香菇、虾和香肠炒半分钟,起锅备用。再用炒锅/煎锅热15毫升油,加姜稍微炒一下,加大头菜翻炒3分钟(不要去掉炒出的大头菜汁)。加五香粉、盐、鸡精和白胡椒再翻炒到均匀。把姜片挑出来。
  2. 关火, 将米粉倒在炒好的大头菜上,用筷子搅拌是面粉均匀。加之前炒好的香肠再搅拌均匀。起锅放进一个22 x 5厘米的圆形深糕盘里。
  3. 清洗炒锅/煎锅,加水烧开。将糕盘搁在圆形金属架上,放在锅里调小火用开水蒸45分钟。(注意:如果有,可以用大的竹蒸笼。)蒸透后,切成块趁热吃;或者先在金属架上冷却,然后用保鲜膜包紧了放冰箱冷藏。

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