香煎泡菜武昌鱼

菜谱介绍: 鱼肉鲜香,鱼浇汁儿拌饭,大米饭的杀手!也没特别的技术难度!用我家大胖子的说法是你这个菜是坑胖子啊!!

准备食材

份量: 1 

  • 武昌鱼一条中等偏大 1斤左右
  • 豆瓣酱 一大勺
  • 花椒 一小勺
  • 水淀粉 一大勺
  • 香醋 一大勺
  • 泡姜泡辣椒泡坨菜半个(泡萝卜也可) 辣椒2只 泡姜一小块 坨菜半只
  • 生姜 一小块
  • 大蒜 5瓣
  • 酱油 一大勺

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:15分钟 腌制  ›  总共需时:1小时 

  1. 鱼宰杀干净去鳞,把鱼2面接近头的部分和接近尾巴的部分划上一刀,去掉腥线。2面打花刀,撒上少许盐巴抹匀鱼身,肚子里塞上几片姜腌制15分钟左右。
  2. 准备调味料。姜切末,泡菜切成丁,大蒜滚刀切成丁,豆瓣酱剁细,葱切末。
  3. 将腌制好的鱼用厨房纸吸赶水分。起油锅,油稍微多点,加入2片姜,油温到8成热时下鱼煎至2面金黄。
  4. 鱼煎好后喷醋一大勺,将鱼轻推至锅的一边,这个时候不喜欢油多的同志可以把油稍微舀少许出来!下豆瓣酱稍微炒下去掉生味,下大蒜、姜末、酸菜末炒匀后轻轻浇在鱼身上,加酱油一勺调味!然后加一碗水,关小火,盖锅盖闷制片刻。
  5. 闷制片刻后将鱼起锅,汤汁留在锅底,加水淀粉不停搅动!比较粘稠后起锅浇在鱼上!撒葱花!完工!! 这个菜完全不用味精也鲜美可口!!
  6. 美味的鱼儿出锅咯!

小贴士

鱼一定要用厨房吸干后煎才不会炸锅!豆瓣酱要剁细吃起来汤汁才不会有大块的辣椒皮子。最后也可用香菜代替葱花也不错哦!

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我的微薄!不定时放送晚餐哦!

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