秘制鲶鱼炖豆腐

菜谱介绍: 有一年去烟台玩,临走时当地的司机带我们去了个地道的砂锅馆子,就有一道鲶鱼炖豆腐锅,吃的大家都口口盛赞,欲罢不能。我们还去后厨讨教了一下……

cy8416 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 鲶鱼 一条
  • 五花肉 一块
  • 甜面酱 一袋
  • 4,5段
  • 料酒 1汤匙
  • 豆腐 一块
  • 辣椒 4,5段
  • 2段
  • 4片

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:40分钟 腌制  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 将鲶鱼收拾干净后,切块。用孜然,甜面酱,1汤匙糖,1汤匙料酒,葱姜蒜辣椒腌制40分钟。
  2. 腌好后,热锅放少许油,煸炒葱姜蒜爆香,放入辣椒,放入五花肉丁煸炒熟。放一碗高汤(清水代替也可)。倒到砂锅里更好
  3. 水开后,鲶鱼下锅,炖20分钟,放入切成块的豆腐,再煮10分钟左右,大火收干汁即可~~

小贴士

一定要选择北豆腐哦

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