冬瓜丸子汤

菜谱介绍: 天气干燥,容易上火,冬瓜性凉,可以清热,加上肉,中和了冬瓜的寒凉,再加上香菇,味道更加鲜美,而且还有效地清除了燥热,一款廉价的养生汤。

猪唛 中国 广西壮族自治区

准备食材

份量: 1 

  • 猪肥瘦肉馅 200克
  • 冬瓜 250克
  • 一小块
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 干香菇 8朵
  • 鸡蛋 一个
  • 虾皮 适量
  • 生抽 少量
  • 干淀粉 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片,姜块压扁。
  2. 干香菇用热水泡发,切小粒备用。
  3. 打开鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,取蛋清备用。
  4. 把肥瘦肉馅、香菇粒、蛋清、干淀粉、生抽放入大碗,沿同一个方向搅拌,搅拌均匀后,用手拾起混合肉馅在大碗里摔打5分钟。
  5. 汤锅加水,放入姜块,大火烧开,加入冬瓜片,调为中火,随后用小勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些。
  6. 丸子全部下锅后,开大火将汤烧滚,煮5分钟,调入盐和油,最后撒入虾皮,即可起锅。

小贴士

摔打混合肉馅为的是让丸子吃起来更有嚼劲。

小贴士

干淀粉要放多一点,否则丸子可能一煮就散。

小贴士

只用蛋清,不用蛋黄,因为蛋黄煮熟后会呈现粉粉的口感,影响丸子的滑嫩。

小贴士

丸子有滋味了,汤不能口味太重,只放盐即可。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择