返沙芋头

菜谱介绍: 潮汕返沙芋头:传说在古代,每年到了秋季就有吃芋头的习俗,相传是因为芋头生长出来有大有小,母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意,所以每到秋季必然食芋头。

准备食材

份量: 5 

  • 白糖 250克
  • 芋头 1000克
  • 2根
  • 白醋 1汤勺
  • 清水 半碗

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 1、将芋头去皮,用刀切成粗1.5CM长6CM的条状,葱花备用;2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色捞出;(经验:温油下锅炸出来的芋头外脆内松)3、净锅后将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠;4、快速加入葱花、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀;5、一直翻炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可上碟。

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