自家浸泡全天然Vanilla凡尼拉/香草豆/香草莢香精酒

菜谱介绍: 自己在家萃取的Vanilla凡尼拉/香草豆/香草莢香精酒的香味及口感,真的是市售几块钱的人造Vanilla Essence无可媲比的。对于因宗教因素或某些特有因素而禁酒的人们, 其实也可以在家薰制凡尼拉糖来取代香精酒, 效果也是不相上下的。。。。。

FERNNG 马来西亚 Pulau Pinang

准备食材

份量: 1 

  • Vodka酒或RUM甘蔗朗姆酒(任何甜口味酒) 1000cc
  • 凡尼拉荚/香草豆/香草莢 15~30条

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:90天 浸泡  ›  总共需时:9030分钟 

  1. 1000cc的酒, 需要用到大慨15~30条凡尼拉荚。 把凡尼拉荚的头尾剪掉(别丢掉, 可以用个小玻璃罐来浸酒的,香味效果也一样迷人),然后打直剪开, 再放进酒里, 在黑暗处浸泡至少3个月就行了
  2. 如果酒罐不够高, 就把凡尼拉荚剪成两段再来浸泡。 浸泡过的凡尼拉荚是可以再循环浸泡2~3回的, 只是酒量要斟酌逐回减少一些。
  3. 酒的选择, 最好是选用高品质的Vodka酒, 我是选用瑞典进口的纯酒(春节时买的,配来了孙悟空72变造型的酒罐,看来连洋人都要配合中国人的节庆啦!春节过后再去买一罐, 哇! 打7折耶, 可能是酒罐过时了, 要倾销。。。)要注意市面上有不少都是本地酒商再调制过的廉价酒, 购买时要小心看清。 如果没有Vodka的话, 可以选用一些甜口味的酒, 比如说朗姆甘蔗酒(RUM)的效果也不错, 价格也便宜多了。
  4. 左边是浸泡了4个月的Vodka酒,而右边这罐是刚刚浸泡下去的, 看看酒的颜色, 越久色就变越深。

小贴士

1. 如果酒罐不够高, 就把凡尼拉荚剪成两段再来浸泡。 浸泡过的凡尼拉荚是可以再循环浸泡2~3回的, 只是酒量要斟酌逐回减少一些。 可以把循环使用后的凡尼拉荚埋在糖罐底部用来薰制凡尼拉香糖, 凡尼拉糖无论是用来冲泡饮品或是做蛋糕, 效果是一流的哟! 最后还可以把风干的凡尼拉荚搅打成粉, 加入食品内烹调, 一点也会不浪费。

小贴士

2. 凡尼拉/香草豆的使用数量不拘,数量比较多的话, 浸泡出来的香精酒就比较浓,使用时用量就不用这么多。

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http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/home-infused

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