最爱茄汁鱼块

菜谱介绍: 出生于苏州,从小爱吃苏州的名菜松鼠鳜鱼,那酸酸甜甜的酱汁,总是吃的一嘴,一整条鱼油炸起来太过于麻烦,于是可以用鱼块来,口味一样。

准备食材

份量: 3 

  • 草鱼中段等肉厚实的鱼 500g
  • 玉米淀粉 70g
  • 柠檬汁 2小匙
  • 10g
  • 食用油 150g
  • 番茄酱 150g
  • 料酒 40g
  • 15g
  • 鸡蛋 1个
  • 100g

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 把鱼处理干净,切2厘米小块,或斜片成2厘米的小块,用料酒腌20分钟
  2. 把鸡蛋打散,放入50g玉米淀粉,调成鸡蛋面糊
  3. 把番茄酱、柠檬汁、盐、玉米淀粉20g,放入碗里,拌成茄汁
  4. 把鱼裹上步骤2的面糊,入锅炸至表面呈金黄
  5. 留出底油,姜切丝,入锅,倒入步骤3的茄汁翻炒,
  6. 倒入步骤4的鱼块翻炒,倒入水,煮至汤汁浓稠,起锅

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