应景草莓季的美丽甜点---翻转草莓挞Strawberry tarte tartins

菜谱介绍: 很简单快手的一道草莓季甜点

烤面包的gogo 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 中筋面粉 250克
  • 黄油 200克
  • 冰水 120ml
  • 少许
  • 新鲜草莓 250克
  • 白砂糖 3大勺
  • 黄油 20克
  • 冷水 1大勺

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 先制作派皮,200克黄油切小块和中粉,盐一起混合,用手搓至沙状。加入冰水拢成团。
  2. 把面团擀开再三折,以上动作重复4次,完成的派皮可以冷冻一个月,需要用时事先取出。
  3. 再做草莓馅,草莓去蒂对半切开,糖黄油20克和水放在小锅内煮至融化后再继续煮2-3分钟,期间不用搅拌。
  4. 煮完以后关火,加入草莓拌一下即可,不需要继续煮,因为草莓很快会出水。
  5. 最后组合,取出合适的小模具,把派皮擀到5mm厚,用模具刻出派皮的形状。
  6. 模具中垫油纸,舀入部分草莓,在草莓上面放上派皮,轻轻压一下。
  7. 烤箱预热200度,中层20分钟至派皮金黄即可。
  8. 放凉后脱模倒入盘中就是翻转的效果啦(千万要放凉不能很热就脱模哦,否则草莓和汁液还没有凝固会倒的到处都是)。

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