酱烧八爪鱼

菜谱介绍: 豆瓣酱的香浓,XO酱的鲜香,烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜,还裹着浓浓的酱汁,口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。

准备食材

份量: 3 

  • 八爪鱼 500克
  • 红椒 1/3个
  • 调料:
  • 2粒
  • 豆瓣酱 2/3汤匙
  • 2/3茶匙
  • 胡椒粉 1/3茶匙
  • 鸡精 2/3茶匙
  • 韭菜花 50克
  • 黄椒 1/3个
  •  
  • 8片
  • XO酱 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 淀粉 1茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起。
  2. 淋入凉水过冷河。沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
  3. 调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。
  4. 倒入红黄椒翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀即可(必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。

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糖 · 食滋味

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