韩式凉拌墨鱼仔

菜谱介绍: 周末逛市场,看到墨鱼仔特别新鲜,用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料,冰凉QQ的墨鱼仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。

准备食材

份量: 3 

  • 墨鱼仔 500克
  • 调料:
  • 辣椒粉 2汤匙
  • 白糖 2唐贺词
  • 白芝麻 2汤匙
  • 20克
  • 配料:
  • 2片
  •  
  •  
  • 韩式辣酱 4汤匙
  • 酱油 2汤匙
  • 1汤匙
  • 20克
  •  
  • 冰柠檬水 适量
  • 料酒 1汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:2小时 冷藏  ›  总共需时:2小时25分钟 

  1. 主材备好。墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。把芝麻炒香备用。锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。
  2. 捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
  3. 墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。

糖之片语

1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。 2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。 3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。 4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。 5、夏季最好备一些冰水,用途很多。

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糖 · 食滋味

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