白果炒虾仁

菜谱介绍: 这道菜是我家的宴客菜,无论从营养还是菜色搭配都很合理。白果鲜香,软绵可口,虾仁洁白,滑嫩鲜香,黄瓜脆爽,清甜可口,非常美味。

准备食材

份量: 3 

  • 主料:
  • 白果 80克
  • 红椒 1/2个
  • 调料:
  • 鸡蛋清 1/3个
  • 5克
  • 花生油 6汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 高汤 1汤匙
  •  
  • 沙虾 300克
  • 黄瓜 1条
  •  
  • 1段
  • 淀粉 1汤匙
  • 1茶匙
  • 料酒 1/2汤匙
  •  

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 主料备好。白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。
  2. 炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。

处理白果的小窍门:

1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。 2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。 3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。

博客名称

糖 · 食滋味

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