马来西亚干牛肉

菜谱介绍: 这道菜有很独特的风味,而且糖的辣椒用量的不同会完全影响菜的味道。配上米饭一起食用。

Trevor Hobson

准备食材

份量: 6 

  • 小洋葱 170克
  • 干的红尖辣椒 15个
  • 柠檬草 5根,切块
  • 茴香籽 4克
  • 肉豆蔻 1个
  • 牛肉 565克,切成2.5厘米大小的方块
  • 椰丝 185克
  • 肉桂 1根
  • 水 205毫升
  • 蒜头 3个
  • 新鲜姜片 5片
  • 胡荽籽 3克
  • 孜然籽 4克
  • 植物油 15毫升
  • 白糖 20克
  • 丁香 5个
  • 椰奶 395毫升
  • 盐 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:2小时 

  1. 把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止,放到一边冷却。
  2. 把小洋葱、蒜、尖椒、姜和柠檬草一起放到搅拌机或食品加工器里搅拌成厚的糊状。
  3. 将胡荽、茴香、孜然和肉豆蔻撵碎。
  4. 在锅里放上一点油,将小洋葱炒上几分钟。加入胡荽粉、茴香、孜然和肉豆蔻。不停的炒上3-4分钟。再加入牛肉,用中火再继续炒3-4分钟或直到牛肉变黄。
  5. 加入糖、椰丝、丁香、肉桂根、椰奶和水。煮沸后转为低火,再蒸煮到汁液蒸发完,牛肉变嫩为止,大约1小时。然后加适量盐即可。

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