糖醋肉

菜谱介绍: 做为维尼饭,这道菜是在看我们结婚了。维尼夫妇的咱们中国姑娘做的糖醋肉学的,这道菜对于我来讲很幸福。吃的人也会很幸福呢。

准备食材

份量: 1 

  • 里脊肉 250g
  • 彩椒 红色半个
  • 独头蒜 1颗
  • 面粉 2汤匙
  • 1/3汤匙
  • 白醋 3汤匙
  • 2汤匙
  • 菠萝 1/4个
  • 洋葱 1小个
  • 青柿子椒 半个
  • 淀粉 2汤匙
  • 鸡蛋(取蛋清) 1只
  • 适量
  • 番茄酱 2汤匙
  • 生抽 半汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:3小时 腌制  ›  总共需时:3小时40分钟 

  1. 里脊肉切小拇指大小,独头蒜半颗捣碎,放入1/3二锅头,淀粉半汤匙,盐根据肉的多少适量即可(至少炸出来的酥肉单独吃不会淡哦)。腌制3小时。小技巧:拌肉尽量用手抓,这样肉的口感和味道可筷子拌出来有很大差距。
  2. 准备好罐头菠萝或者鲜菠萝(必须用盐水浸泡15分钟以上)半斤里脊肉放入四分之一块即可。
  3. 将洋葱和彩椒、青柿子椒切小块。菠萝切小块备用。剩下的半颗独头蒜切蒜末。 酱汁:白醋3汤匙、番茄酱2汤匙、糖2汤匙、生抽半汤匙、水2汤匙。搅拌均匀。
  4. 炸浆:面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋一只取蛋清。加入适量的水搅拌均匀至炸浆成酸奶状。注意:炸浆很容易稀了,会不好挂,最好一点一点的加水!
  5. 油大火加热,转小火,开始将肉裹浆,然后放入油锅,平底锅最佳。一边用筷子下肉,一边还要翻一下之前放入的肉。全部放满了。换中火炸制金黄即可。 注意:一定要小火下锅,炸制金黄就马上小火捞出,而且不要让炸浆滴到油里,这样炸锅的油依然很干净,不浑油。
  6. 放入独头蒜爆香加入切好的彩椒、青柿子椒、洋葱大火翻炒至蔬菜出香味5成熟,倒入酱汁继续发火翻炒至酱汁开始冒泡同时放入炸好的肉和菠萝翻炒均匀即可出锅。注意:菠萝出锅放,早放会出水。酱汁不用勾芡,足够的糖会使酱汁粘稠。

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