草莓慕斯杯

菜谱介绍: 草莓季做一些草莓慕斯,放在杯子里吃着还方便,吃不完还可以放在冰箱里冰着。

小木 中国 北京市

准备食材

出产: 6 小杯

  • 手指饼底:
  • 蛋黄 2个
  • 白砂糖 60克
  • 香草精 少量
  • 慕斯材料:
  • 15克
  • 牛奶 50克
  •  
  • 蛋白 2个
  • 低粉 60克
  •  
  •  
  • 淡奶油 180克
  • 果酱 60克
  • 吉利丁片 2片

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

    手指饼

  1. 蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀,蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡。将蛋黄和蛋白混合拌匀,再筛入低粉拌匀。
  2. 装入裱花袋,在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度,中上层烘烤约10分钟,烤好之后取出晾凉。
  3. 慕斯的做法:

  4. 牛奶加热至沸腾离火,加入泡软的吉利丁片,拌至吉利丁片融化备用。淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态(不能打发)。
  5. 淡奶油中加入果酱拌匀。将牛奶吉利丁液加入果酱混合物中拌匀(如果牛奶凝固了,可以稍微加热一下,但是不能很烫)。
  6. 将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜,装饰一下即可食用~

小贴士:

1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥,相应增加糖的分量,这个就自己尝着办吧 2.装慕斯液的时候速度要快一些,我这儿温度低,装到最后一杯差不多就凝固了~

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